Şekere dönüşebilen tüm tarım ürünlerinden üretilebilen pekmez, kültürümüze özgü yoğun ve kıvamlı bir şurup. En çok üzüm, kuşburnu, incir, keçiboynuzu (harnup) veya dut gibi meyvelerden üretiliyor. Ancak pancar şekeri ve ardıçtan üretilen pekmezler de bulunuyor. [...]
Doğanın bize armağanı olan meyvelerin kurutulmuş halleri de en az taze halleri kadar lezzetli ve faydalıdır. Doğru tekniklerle kurutulduğu ve özenle seçildikleri takdirde, damak zevkiniz için benzersiz bir seçim haline gelirler. [...]
Mayhoş ve tatlı bir kıvamı olan, balzamik sirkeye alternatif teşkil eden ve bu yönüyle dünya mutfaklarında da kendine yer bulan nar ekşisi, kültürümüze has son derece özel bir lezzettir. Ekşi, ancak şekerli bir tadı vardır. Bu nedenle Güney Amerika mutfaklarında da sıklıkla kullanılır. [...]
Zeytin sadece bir kahvaltılık gıda değil, kelimenin tam anlamıyla bir şifa deposudur. Akdeniz ve Ege insanlarının gençlik sırrı olduğu iddia edilen zeytin, faydalı gıdalar arasında ilk sırada gelir. Vitamin ve mineral yönünden zengin olması, güne enerji dolu bir başlangıç yapmanızı sağlar [...]
Lokum adı, Arapça “rahat-ul hulküm” sözcüğünden türetilmiş ve oldukça eski bir addır. Bu sözcük, “boğaz rahatlatan” anlamına gelir. Yaklaşık 600 yıldan bu yana Türkiye’de üretilmektedir ve geleneksel tatlılarımız arasındadır. Lokum ilk olarak 15. yüzyılda ortaya çıkmış olmasına rağmen, [...]
Kuruyemiş, meyvelerin en saf, en öz halidir: Meyve ve çekirdeklerinin gün ışığı altında kurutulması veya kavrulması suretiyle üretilirler. Diğer bir deyişle, meyvelerin lezzetlerini ve tüm faydalarını içlerinde barındırmaya devam ederler. Hepsi de lezzetli ve sağlıklı atıştırmalıklar [...]
Kestane şekeri, kestane ve şekerli şerbet karışımından imal edilen, kültürümüze has potasyum oranı en yüksek gıdalardan biridir bir tatlıdır. Evde dahi yapabilmeniz mümkündür. İçine şeker ilave edilmiş olması, kestanenin faydalarını etkilemez. Yani kestanenin faydaları, kestane şekeri [...]
Ülkemizde bolca yetişen zeytinin çekirdekleri ile birlikte farklı yöntemlerle sıkılması ile elde edilen zeytinyağı, “doğanın eczanesi” olarak adlandırılabilecek kadar faydalı bir gıdadır. Yeşilimsi-sarımtırak renklerde olanı makbuldür. Saflık derecesi arttıkça, rengi de koyulaşır. Ticari olarak natürel (sızma), rafine ve riviera (karma) olmak üzere üç çeşit halinde satılmaktadır. En makbulünün sızma zeytinyağı olduğu kabul edilmektedir. Ülkemiz, dünya zeytinyağı üretiminde 7. sıradadır. [...]
Kuru kayısı, bilindiği üzere taze kayısıların özel tekniklerle kurutulması ile üretilir. Kurutma işlemi, güneş altında ve doğal yöntemlerle yapılırsa, elde edilen ürüne günkurusu kayısı denmektedir. Günkurusu kayısılar, daha koyu bir renge sahiptir. İçerdikleri vitamin, mineral ve faydalar bakımından, her iki tip kayısı arasında bir fark yoktur. Kuru kayısı tüketiminin sağlığa olan katkılarını inceleyin. [...]
İncir, bilindiği üzere dut familyasına ait bir meyvedir ve besin değerleri son derece yüksektir. Tarih boyunca insanoğlunun en çok tükettiği meyvelerden biri olmuştur. Kurutulmuş halinin besin değerleri ise, çok daha yüksektir. İncir, kurutulduğu zaman kalsiyum bakımından yaklaşık 5 kat [...]
